A pesar de que los colores extraños en las hortalizas y verduras más frecuentes pueden llegar a asustar a los consumidores, merece la pena saber más sobre todas las propiedades y beneficios que nos aportan.

En el caso de los tomates azules, también conocidos como tomates morados o tomate índigo, son muy conocidos no solo por su sabor, sino por sus amplias propiedades beneficiosas para la salud. Es por todo esto que el tomate azul es cada vez más demandado en nuestra tienda en A Coruña. Sobre todo por ofrecer el mejor producto de calidad y además de encontrar el precio del kilo más asequible del mercado. Todo esto por supuesto gracias a la posible compra online.

Tomates azules.- Todo color y química!!!

Para empezar, el color característico no viene por arte de magia ni porque se estén cruzados con ciruelas pasas. Todo el color de las verduras u hortalizas que vemos es debido a unos compuestos químicos llamados pigmentos. En el caso concreto de los tomates, el responsable es un pigmento llamado licopeno que le proporciona el color rojo tan característico de los tomates. Sin embargo, esta variedad es otro pigmento el que domina, los flavonoides, el pigmento rey antioxidante.

Uno de estos flavonoides más abundantes en este tomate son las antocianinas. Una de sus propiedades más destacadas es su acción desinflamante además de un potente antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento del cerebro o pérdida de memoria. Cuanto más Sol, más color adquieren y más oscurecen, pasan del azul eléctrico al azul oscuro, luego índigo y al final casi negro, azul muy oscuro.

Este compuesto también es muy bueno para el hígado como desintoxicante. Por otro lado, se están haciendo cada vez más estudios sobre los beneficios contra distintos tipos de cáncer como el de colon, el de próstata o el de mama. Gracias todo a la investigación científica y el uso de productos naturales.

El tomate azul: Rey de la cocina Gourmet

El tomate azul es un tomate de características únicas, por su color, por su sabor, por su jugosidad y textura que se diferencian gratamente en nuestro paladar. 
Lo que más revaloriza a esta variedad es su uso para la alta cocina, gourmet, donde los chefs tienen con ella un amplio abanico de posibilidades para aplicarla. Sobre todo, como un elemento decorativo diferente y muy llamativo a la hora de emplatar.

Al paladar, poco tiene que ver con el sabor de un tomate convencional, pero su llamativo color son un gran valor añadido de cara al mercado gourmet, destino principal de este exótico fruto.